にいまそば
沖縄県宮古島市平良狩俣3
私の沖縄そばのマイベスト麺です。麺打ちを習い、製麺所を周り、製麺機販売会社で体験させていただき、麺作りの奥深さを知りました。ラーメンからうどん、そばまで幅広く勉強して行き着いたのが、多加水の太ちぢれ麺でした。
ラーメン屋さんでいうと、八重洲の七彩さんとか、筑波の松屋製麺所さんに近しい麺だと思います。淡麗系の出汁には合わなそうな麺ですが、鰹節が効いている出汁にはかなりマッチします。ぜひこの太ちぢれ麺お試し下さい。
もちろん麺は自家製生麺です（笑）ココは細麺も選べて、内地のちょーでーぐぁさんの麺を使ってます。
#沖縄そば #沖縄グルメ #沖縄旅行 #沖縄 #宮古島
