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1、仙草凍新做法。你自己做就行了。把仙草的乾燥草根枝葉加以洗淨2次,用大鍋水煮仙草,中小火力,煮很久到有濃郁香氣,如果這期間煮水變太少,就加入淨水,大約煮個1小時以上,有飄出很濃郁仙草香氣即可,期間有再加淨水者,至少要再煮半小時。認為可以了,關火然後夾出仙草根枝葉,放涼仙草汁,以利過濾工作,過濾2次,再放著沈澱半小時左右,再把大部分上方的仙草汁,倒入另一個適當大的容器內,剩餘底層沈澱小部分泥狀爛透葉泥,倒掉不要它。此時,若是想要也喝些仙草茶,取出一部分仙草汁,加入適量冷開水,拌勻放入冰箱冷藏。其餘仙草汁要做仙草凍。
2、如果可以的話,將這些凍用仙草汁放入冰箱冷藏半小時,拿出來馬上搓洗入愛玉籽,在搓洗愛玉籽時,這期間要時常用大勺子,攪匀仙草汁和愛玉汁液混合良好,順時鐘同一個方向拌勻混合良好,愛玉不可以太少,才會結凍,愛玉果膠都搓揉出來後,同一個方向拌勻仙草汁和愛玉汁液,如果這時候結凍了,就是提早成功。尚未結凍的個案,則把它放入冰箱冷藏,必然成功。若是成品結果太軟嫩,下次做仙草凍的愛玉籽數量,適當加量,蠻常做到同一個方向拌匀仙草和愛玉,做幾次仙草凍後,就能成為熟練的美食家。愛玉籽可用洋菜代替,把洋菜用水煮爛,放入常温仙草汁內,同一個方向拌匀仙草汁和洋菜湯,放涼,放入冰箱冷藏。吃仙草凍時,加入糖水或果汁或牛奶或豆漿。提醒幾招小撇步,煮仙草汁以前,可把仙草乾燥根枝葉剪斷成數小段,以利放進煮鍋內。乾燥仙草也可擱放在煮鍋內,先浸泡半小時,才打開中小火煮它,這個步驟更道地。煮鍋內的水量,煮仙草的前半個小時內,水量要覆蓋過乾燥仙草。
3、仙草煮汁,不必都按照古法做,有煮仙草乾燥根枝葉很久,就有很多退火氣的神仙效果,不必追求完全復古,新做法更適合現代繁忙的人們,這個新做法,大家就都吃得到有神仙功效的仙草凍。吃過新做法仙草凍的人們,同樣讚不絕口。仙草在退暑氣退夏天熱氣的功效,是全部日常涼飲食材的第一名,仙草經過無數古人食用過的鐵證,它是退夏季暑氣的第一名。青草茶不如它安全,許多青草對腎臟有危險性。綠豆退火氣,但是綠豆有澱粉。蓮藕茶雖然也很棒,有時候也可換個口味煮蓮藕茶,但是針對退夏天暑氣,蓮藕茶輸給仙草。