今回は、宮古島の旬のトウモロコシを贅沢に使って、コーンポタージュ風フレンチトーストを作ります！
サトウキビ由来のキビ糖でキャラメリゼし、ヴォライユ（鶏と香味野菜のフレンチ出汁）で旨味を引き出した一皿に、なんとフォアグラを大胆にトッピング。甘さと塩味のコントラストが絶妙な新感覚の一品です。
フランスアルザス地方のワイン「ゲヴュルツトラミネール」とのペアリングもご紹介！
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